３０分フンセミナー「覚オボえて得トクする基本キホン」のメニュー表ヒョウ：１０３題ダイ
A：一般的イッパンテキ衛生エイセイ管理カンリ：６４			B：食品ショクヒン表示ヒョウジ：１２		C：異物イブツ混入コンニュウ防止ボウシ：９		D：品質ヒンシツ管理カンリ：９		E：HACCP：８		F：その他タ：１
１．組織ソシキ運営ウンエイ			�@アレルギー表示ヒョウジ		�@ゴキブリ異物混入イブツコンニュウ防止ボウシ		�@PDCA		�@HACCP表示ヒョウジ義務ギム化カ		�@食品ショクヒンの回収カイシュウ事例ジレイ
	�@経営者ケイエイシャ役割ヤクワリ		�Aケアレスミスをゼロに		�A昆虫等コンチュウトウの混入コンニュウ対策タイサク：管理カンリ		�Aリーダー力リョクアップ		�Aノロウイルス対策タイサク
	�A衛生エイセイ責任者セキニンシャの役割ヤクワリ		�B栄養エイヨウ成分セイブン表示ヒョウジ		�B昆虫等の混入対策：駆除クジョ		�B品質ヒンシツ管理カンリ１		�B食中毒ショクチュウドクってなんですか
	�Bコンプライアンス		�C加工カコウでん粉プン表示ヒョウジ		�C昆虫等の混入対策：点検テンケン		�C品質ヒンシツ管理カンリ２		�C食中毒ショクチュウドクの発生ハッセイと対策タイサク
	�C教育キョウイク・訓練クンレン		�D加工カコウ食品ショクヒン表示ヒョウジ		�D異物混入防止イブツコンニュウボウシ		�D品質ヒンシツ管理カンリ３		�DＨＣＣＰ認証ニンショウで必要ヒツヨウな書類ショルイ
	�D緊急時キンキュウジの対応タイオウ		�E機能性表示食品キノウセイヒョウジショクヒン		�E害虫ガイチュウ異物イブツ混入コンニュウ防止ボウシ		�E品質ヒンシツ管理カンリ４		�EHACCP手順テジュン１〜５：準ジュン備ビ段階ダンカイを熟知ジュクチしよう。
	�E製品セイヒン回収カイシュウの仕組シクみ		�F景品表示法ケイヒンヒョウジホウ		�F害虫ガイチュウ発生ハッセイ要因ヨウインと対策タイサク		�F品質ヒンシツ管理カンリ５		�FHACCP手順テジュン６〜１２：HACCPの本番ホンバンです
	�F食品ショクヒン防御ボウギョ対策タイサク		�G原料原産地ゲンリョウゲンサンチ表示ヒョウジ		�G金属キンゾク異物イブツ混入コンニュウ防止ボウシ		�G品質ヒンシツ管理カンリ６		�GHACCPの心臓シンゾウ部ブ：危害キガイ分析ブンセキ手法シュホウ
	�Gクレーム対応タイオウ		�H食品ショクヒン関連カンレン法ホウ		�H毛髪モウハツ異物イブツ混入防止コンニュウボウシ		�H品質ヒンシツ管理カンリ７
	�Hマネジメント		�I食品ショクヒン添加物テンカブツ表示ヒョウジ
２．製造セイゾウ施設シセツ			�J食品ショクヒン表示ヒョウジの法律ホウリツ
	�@工場コウジョウの立地リッチ条件ジョウケン		�K生鮮食品セイセンショクヒン表示ヒョウジ
	�A工場コウジョウの周辺シュウヘン条件ジョウケン
	�B工場コウジョウ施設シセツの仕様シヨウは
	�C工場コウジョウ施設シセツの保守ホシュ・」管理カンリ
	�D工場施設コウジョウシセツの衛生エイセイ管理カンリ
	�E施設シセツの清掃セイソウ等トウ全般ゼンパン
	�F施設シセツで使用シヨウする清掃セイソウ等トウ
	�G食品ショクヒン取扱トリアツカイ装置ソウチの衛生管理エイセイカンリ
	�H食品取扱ショクヒントリアツカイ装置ソウチの設置セッチ
	�I食品ショクヒン取扱トリアツカイ装置ソウチの保守ホシュ・管理カンリ
	�J製造セイゾウ・加工カコウ施設シセツの環境カンキョウ
	�K廃棄物ハイキブツの処理ショリ設備セツビ
３．食品ショクヒン取扱トリアツカイ者シャの施設シセツ環境カンキョウ
	�@全般ゼンパン
	�A更衣室コウイシツ
	�B手洗テアラい施設シセツ
	�Cトイレ
	�D社員シャイン食堂ショクドウ
４．ユーティリティ
	�@全般ゼンパン
	�A蒸気ジョウキ
	�B空調クウチョウ・換気カンキ
	�C照明ショウメイ
	�D給水キュウスイ設備セツビ
	�E製造セイゾウ・加工カコウで使用シヨウする水ミズ
	�F製造セイゾウ・加工カコウ以外イガイで使用シヨウする水ミズ
	�G水質スイシツ検査ケンサ
	�H再利用サイリヨウ、水道水スイドウスイ以外イガイの水ミズ
	�I氷コオリ
５．装置ソウチ・設備セツビ等トウ
	�@食品取扱装置ショクヒントリアツカイソウチ等トウの仕様シヨウ
	�A温度オンド管理カンリを要ヨウする」装置ソウチ等トウ
	�B食品取扱装置等の設置セッチ
	�C食品取扱装置ショクヒントリアツカイソウチの全般ゼンパン
	�D食品取扱装置の洗浄センジョウ等トウ全般ゼンパン
	�E食品取扱装置の洗浄センジョウ等トウの方法ホウホウ
６．原材料ゲンザイリョウ
	�@原材料ゲンザイリョウの要件ヨウケン
	�A原材料ゲンザイリョウ知識チシキ
	�B原材料ゲンザイリョウの供給キョウキュウ者シャの決定ケッテイ
７．食品取扱者
	�@食品ショクヒン取扱トリアツカイ者シャの要件ヨウケン
	�A衛生エイセイ責任者セキニンシャ
	�B従業員ジュウギョウインの個人衛生コジンエイセイ
	�C衛生的エイセイテキな行動コウドウ
	�D健康ケンコウ状態ジョウタイ
	�E個人コジン衛生エイセイ２
	�F食品取扱者ショクヒントリアツカイシャ全般ゼンパン
	�G作業サギョウ場ジョウ内ナイでやってはいけないこと１
	�H作業場内サギョウジョウナイでやってはいけないこと２
	�I作業サギョウ場ジョウ内ナイでやってはいけないこと３
８．その他タ
	�@調理チョウリ器具キグの洗浄センジョウ殺菌サッキン
	�A調理器具の洗浄殺菌の計画ケイカク
	�B調理器具の洗浄殺菌の設備セツビ
	�C品質ヒンシツ水準スイジュンの確保カクホ
	�D車両シャリョウ、輸送車ユソウシャ等トウ
	�E洗浄センジョウ・殺菌サッキンの知識チシキ
	�F次亜塩素酸ジアエンソサンナトリウムの薬効ヤッコウ
	�G逆性石鹸ギャクセイセッケンの薬効ヤッコウ
	�H消毒用ショウドクヨウアルコールの効果コウカ